Vous avez sûrement déjà mangé des pommes de terre au gratin, qui est l'une des recettes célèbres de la cuisine française. En effet, c'est un plat très délicieux et facile à préparer. Le simple fait de le voir sortir du four avec une croûte de fromage croustillante et dorée sur une sauce crémeuse peut déjà vous mettre l'eau à la bouche. C'est vraiment un plat irrésistible. Pour rappel, le gratin de pommes de terre, aussi appelé gratin dauphinois, est un plat chaud qui se prépare au four. Ce n'est pas forcément le fromage qui lui donne cet aspect croustillant, mais il est aussi possible d'obtenir le même résultat avec de la chapelure et du beurre. Pour vous aider un peu dans vos préparations, ce guide vous indiquera les étapes à suivre ainsi que quelques conseils importants pour réaliser un bon gratin de pommes de terre.
Comment préparer un gratin dauphinois?
Préparer un gratin dauphinois est très simple. Tout d'abord, commencez par éplucher et faire cuire les pommes de terre. Ensuite, ils doivent être coupés en fines tranches ou, plus précisément, en fines rondelles. Ensuite il faut prendre un plat à gratin pour disposer les tranches de pomme de terre de façon homogène. Attention, le plat à gratin doit être préalablement frotté avec une gousse d'ail. Pour préparer la sauce blanche, mélangez le lait, la crème, l'œuf et le fromage dans un bol. Le mélange est ensuite versé sur les pommes de terre dans le plat à gratin. Une fois terminé, le plat est mis au four pendant 30 minutes à une température d'environ 200°C et mis à feu vif et doux. Sachez que pour un kilo de pommes de terre il faut 60 g de fromage râpé, 25 cl de crème fraîche, 30 g de beurre, une gousse d'ail, du poivre et du sel.
Les secrets d'un bon gratin dauphinois
Si vous souhaitez avoir un gratin parfait ni trop sec ni trop liquide, voici quelques conseils de bons cuisiniers qui pourront vous aider. Tout d'abord, il faut choisir les bonnes pommes de terre, c'est-à-dire des pommes de terre fermes et tendres. Deuxièmement, si vous ne savez pas comment couper les pommes de terre à la bonne épaisseur, n'hésitez pas à utiliser un robot culinaire ou une mandoline. A noter que l'amidon contenu dans les pommes de terre garantit à la fois le fondant et l'union de toute la recette. Et pour éviter que les pommes de terre ne collent aux parois, graissez le plat à gratin avec du beurre. L'autre astuce consiste à utiliser un plat à gratin assez plat pour que la chaleur soit bien répartie et que vous obteniez une grande surface de croûte. Et en même temps, il préfère une plaque de verre pour que l'on puisse voir l'épaisseur des pommes de terre par transparence. Enfin, l'idéal est d'avoir du fromage qui ne durcisse pas trop et il faut savoir que l'on peut aussi saupoudrer l'assiette de fromage en fin de préparation.
Des idées pour personnaliser une recette de gratin
Si ce sont là les astuces pour préparer un dauphinois gratiné, sachez que vous êtes entièrement libre de personnaliser votre recette en variant les ingrédients. Vous pouvez ajouter d'autres garnitures au gratin de pommes de terre classique pour varier un peu la saveur ou le rendre encore plus savoureux. Il est maintenant temps de montrer votre inspiration dans les arts culinaires, de vous adonner à ce genre de passe-temps inventif et de complimenter également vos invités. Pour vous donner des idées, voici quelques assortiments qui pourraient vous plaire, que ce soit un gratin de pommes de terre : avec tomate, lardons, chèvre, saucisses, thon, oignon, poireau, rôti de porc, prunes et lardons, truffe ou courgette. Sinon, vous pouvez aussi cuisiner votre gratin à votre façon en dépassant l'idée d'un gratin dauphinois et en préparant par exemple un gratin de légumes, un gratin de pâtes, un gratin de poisson ou de crustacés ou encore un gratin de viande. Ou pour aller plus loin, vous pouvez également préparer un gratin sucré comme un gratin de pommes, un gratin de poires ou un gratin de fruits rouges. Ce type de gratin est préparé avec du sucre caramélisé ou des blancs d'œufs doux montés en neige et auxquels on ajoute un mélange de crème liquide, de crème fraîche et d'œuf. Pour assaisonner, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle avec une touche de liqueur. Enfin, le tout sera servi chaud.
