La lame d'un couteau ou d'une épée est composée de l'un des 4 matériaux suivants : l'acier inoxydable trempé (qui résiste mieux à la rouille), l'acier au carbone et divers alliages. Parmi ceux-ci, deux sont traditionnellement les plus largement utilisés pour la production de couteaux : l'acier au carbone 1095 et, plus récemment, l'acier inoxydable 1.4034 X46Cr13.
acier inoxydable
L'acier inoxydable est fabriqué à partir d'un alliage de fer, de carbone et de chrome, ce qui lui confère une résistance à la rouille. En effet, le chrome a une grande affinité pour l'oxygène et réagit avec lui pour former une couche de passivation qui empêche la corrosion.
Par exemple, l'acier à couteau Z44C14 est suffisamment rigide et ferme pour effectuer toutes les tâches requises lors d'une journée de chasse, sans se plier ni se bosseler. De plus, cet acier inoxydable offre une plus grande résistance aux abrasions, aux marques et permet au couteau de rester tranchant.
Acier Carbone
L'acier au carbone est composé uniquement de fer et de carbone. Cet alliage lui confère une plus grande dureté et souplesse. Cependant, il est moins résistant à l'oxydation. Cela le rend plus difficile à affûter, mais son avantage est que le tranchant est plus durable et résistant.
acier 9260
L'acier 9260 a une teneur élevée en carbone (0,6%). C'est l'un des aciers les plus utilisés par les couteliers artisanaux en raison de ses excellentes qualités d'exécution et de performance. Il a une grande flexibilité, une bonne capacité d'usinage, de forgeage et de trempe.
La résistance à l'usure est bonne. Mais, s'il n'est pas bien entretenu, il peut rouiller. En termes de propriétés de dureté, il est très similaire au 5160. Il a une teneur en carbone suffisante pour atteindre 60 HRc.
1095 acier
Cet acier est très ductile et est utilisé par les couteliers de tous niveaux pour fabriquer des couteaux et des épées.
Les couteaux fabriqués à partir de cet acier peuvent effectuer un large éventail de tâches, de la chasse au travail du bois grâce à ses très bonnes propriétés de coupe. Cependant, il nécessite un certain dévouement dans son entretien, principalement le nettoyage et le séchage de la lame après chaque utilisation en raison de l'humidité ou du sang.
La lame est en acier 1095 à haute teneur en carbone, forgé à la main, avec une dureté de 56-58 HRc sur le tranchant. Lorsque la lame est affûtée à la main à 20°, elle a une très bonne coupe et la rétention des bords est assez durable.
Utilisé pour une multitude de couteaux de chasse faits à la main, l'acier 1095 offre une belle finition polie miroir.
acier damas
L'acier de Damas est obtenu lors du forgeage en mélangeant différents matériaux tels que le fer et l'acier, avec d'autres matières premières telles que le carbone, le silicium, le soufre, le phosphore, le magnésium, le nickel et le chrome.
Le procédé continue d'utiliser des techniques anciennes qui lui confèrent les qualités qui font de ce type d'acier un matériau très convoité dans la fabrication de couteaux de cuisine et de chasse :
• Sa lame est presque incassable
• Sa netteté est dite éternelle
Une lame en acier Damas est extrêmement dure, mais en même temps flexible, capable d'absorber des niveaux d'impact élevés. Il présente également un curieux et magnifique motif de formes et de couleurs dû au mélange de différents aciers.
