Le vin se conserve mieux dans une cave, mais il n'est pas toujours facile de savoir en concevoir une. Quelles sont les règles à suivre pour créer votre cave? Découvrez plutôt.
Pour conserver vos bouteilles de vin dans les meilleures conditions possibles, vous avez absolument besoin d'une cave à vin. En fait, c'est l'endroit le plus approprié pour conserver vos vins en toute sécurité et les préserver des facteurs extérieurs qui peuvent les dégrader. Concrètement, l'entrepôt doit répondre à de nombreux critères et posséder certaines caractéristiques lui permettant de remplir sa fonction. Entre autres, il doit être à la bonne température et avoir un taux d'humidité optimal.
Alors, comment construire votre cave?
Ce que disent les experts
Si une cave à vin est conçue pour stocker des bouteilles, il est très important de déterminer dès le départ la capacité qu'elle peut contenir. Plus concrètement, il s'agit de déterminer l'espace dont vous avez besoin pour stocker les vins dans votre maison. La température doit y être constante, et l'hygrométrie optimale. Ce n'est qu'alors que vous pourrez :
– déterminer la quantité de vins qui sera consommée régulièrement – évaluer le quota de vins de garde
Si vous démarrez votre cave avec une base de 150 bouteilles, et même avec une cave à vin simple et fonctionnelle de 50 bouteilles, c'est déjà un bon début. Vous devrez alors faire quelques arbitrages concernant les options, mais un seuil de 300 bouteilles nécessitera un investissement plus important. Ensuite vous devrez choisir vos vins, et la répartition à faire entre les différentes dénominations. Il faut savoir que ce choix se base sur vos goûts, mais aussi sur le budget dont vous disposez. Avant de vous lancer, réfléchissez à tous les accords, mets et vins que vous pouvez réaliser, car la richesse de votre cave en dépend.
La cave en pratique
De manière beaucoup plus pratique, vous créerez votre entrepôt en configurant :
-dissimulation efficace : le noir absolu est l'ami du vin, car il permet une bonne conservation. Par conséquent, le sous-sol de lui doit être protégé de la lumière, des courants d'air et des vibrations. – Une bonne ventilation : trop d'humidité peut favoriser l'apparition de champignons et de moisissures. De plus, cela risque de détruire la saveur de vos vins, une bonne ventilation est donc essentielle. – La fraîcheur nécessaire : comme pour le vin, la température optimale se situe entre 12 et 13°. Selon certaines catégories de vins que vous aurez dans votre cave, elle peut être comprise entre 8 et 18°. Il faudra alors faire attention à ne pas éloigner les conduites d'eau chaude ou rapprocher trop les anciennes chaudières, qui risqueraient d'augmenter la température de l'air ambiant. – Hygrométrie élevée : les parois extérieures de votre cave doivent être suffisamment étanches, afin de ne pas provoquer de dénivelés excessifs dus aux intempéries ou au degré d'humidité du sol extérieur.
Bref, voici quelques mesures que vous devrez respecter pour en faire un domaine viticole. Ils sont très importants dans la conservation de vos vins, mais aussi pour vous permettre d'avoir une cave de qualité.
